南召东山酸枣叶茶的养生之道

南召东山深处，生长着一种特别的酸枣树。每年谷雨过后，山民们踏着晨露攀上陡峭的岩壁，指尖掠过酸枣树锯齿状叶片时，总会带起一缕清苦的芬芳。这些被阳光淬炼过的酸枣叶，在竹匾里经过七蒸七露的淬炼，最终化作茶汤里浮沉的碧玉，承载着千年未改的山魂。今天让我们从中医角度听听中医世家、医圣故里名中医专家、南阳市政协常委、南阳市名中医专家、优秀仲景国医传人、南阳曙光中西医结合医院院长齐作战关于酸枣叶茶的养生之道。

《魅力中国》：南召东山的酸枣叶有什么特别之处？

齐作战：岩缝里长出的最有灵气，南召东山的酸枣树与寻常品种大异其趣。它们偏爱倒悬在海拔800米以上的石灰岩断崖，虬结的根系如同青铜铸造的血管，深深扎进岩石的裂缝。山里的昼夜温差常达15摄氏度，冬季凛冽的北风裹挟着石英砂，在叶片表面打磨出细密的角质层。地质学家曾在此处岩层中发现二叠纪植物化石，暗示着这些酸枣树或许是远古孑遗物种。

  《神农本草经》记载酸枣叶“主烦心不得眠”，现代药理学揭示了其中的奥秘。叶片中的皂苷类物质能穿透血脑屏障，与GABA受体特异性结合。南召东山样本检测显示，其总黄酮含量高达3.8%，是平原酸枣叶的2.3倍。这些活性成分在80摄氏度热水中缓慢释放，形成独特的“三泡三变”特性。

山民们至今保留着原始的药食智慧。山乡父老的安神枕方子堪称绝妙：酸枣叶配夜交藤、柏子仁，佐以山蜂蜜调和。这些经验虽未载入医典，却在山坳里代代相传。宁心安神、清热解毒、健脾消食等是其作用。

《魅力中国》：请您介绍一下酸枣叶茶。

齐作战：采摘酸枣叶是门绝技。和茶叶一样，“二叶一芯最金贵，叶面要带蜡光，背面绒毛未褪尽”。粗糙的手指在叶片上轻轻一捻，细听纤维断裂的脆响。这种经验的积累，远比现代光谱仪更懂大山的脾性。古法制茶工序暗合天时。清晨采摘的嫩叶需在午时前完成摊晾，用山泉水浸润后置于杉木甑中隔水蒸制。最妙的是“月光萎凋”——将半发酵的茶叶铺在竹篾上，任后半夜的山岚浸润整宿。这般制出的酸枣叶茶，汤色如琥珀透金，入口先苦后甘，喉间留有岩韵。

在南召东山，经验药农仍守着祖传的柴火灶。他们坚持用木柴烘焙酸枣茶叶，认为电焙炉会杀死茶叶的“魂”。当青烟裹挟着木香渗入叶脉，老人会轻声哼唱流传百年的采茶调：“岩上青，云中采，三蒸九晒仙客来……”这些即将失传的古调，比任何文字都更真切地记录着酸枣叶的文化基因。   

暮色中的南召东山升起缕缕茶烟，与山岚缠绵交织。酸枣树的年轮里镌刻着地质变迁，叶脉中流淌着先民的智慧。当现代人在钢筋森林里辗转难眠时，杯中浮沉的碧色嫩芽，正默默传递着来自远古岩层的慰藉。这片叶子跨越时空的对话，或许正是自然给予人类最温柔的启示。（文/贾玉森 图/东山子）