槐花饼里的南召春味

南召东山冬雪刚褪，槐树灰色的枝桠便攒足了劲儿，在一夜之间抖出千万簇槐花。雪白的槐花缀满枝头，像一串串风铃在空中摇曳。槐花不似桃李浓艳，却独有一股清甜气，混着山乡泥土与露水的味道，往人鼻尖里钻。  

天未大亮，东山的爷爷奶奶便挎着竹篮进山。晨雾未散，湿漉漉的槐花串儿低垂着，指尖一掐，脆生生的花蒂便落在了掌心。采槐花要趁早，露水未干时香气最浓，若等日头高了，花香便懒懒地散在山岚里，再难捉住。四奶说：“槐花是山神的碎银子，得赶在它化风前收好。”这话带着几分玄乎，却让采花人平添了敬畏，竹篮里盛的不是花，是山与人之间秘而不宣的约定。

今天让我们从中医角度听听中医世家、医圣故里名中医专家、南阳市政协常委、南阳市名中医专家、优秀仲景国医传人、南阳曙光中西医结合医院院长齐作战关于槐花的养生之道。

《魅力中国》：南召葛花饼是山乡赤子乡愁的一种？

齐作战：母亲挎上柳条篮，领我往山坳去。露水砸在青石上，溅起一串串音符，她踩出的脚印很快被野蕨掩去。老槐树生得倔强，根扎在崖缝，枝桠却探向云端，一串串槐花压弯了春的脊梁。母亲采槐花时总要哼唱几句，词是即兴编的：“槐花娘，槐花郎，借你白衫做衣裳，秋后还你三斗霜……”山风把歌谣卷走，惊起一群啄食的灰雀，被震落的槐花飘落下来，仿佛一场天上的轻柔雨，落在人间。

槐花摘好归家后，把洗净的花瓣儿摊在竹筛上晾着。母亲和面、拌馅，动作利落如风。新麦子磨的面粉掺槐花，加入适量的山泉水，揉成团时，案板上的白与绿便缠绵成春的底色。蒸笼一掀，甜香裹着水汽扑了满脸。  

咬上一口槐花饼，先是麦香撞上舌尖，接着槐花的清苦泛上来，末了却化作一丝回甘，像吞了一小片山涧的月光。老人们说，这饼能解“春燥”，许是因它藏了山风的凉、泉水的润，还有枝头新叶的韧劲儿。旧时逃荒的人怀揣一块槐花饼，走百里山路也不心慌；如今游子离乡，行囊里总要塞一些母亲晒的槐花——仿佛带着它，故乡的春便永远不会老。  

《魅力中国》：南召槐花饼的地域特色和食养功效有哪些？

齐作战：南召地处伏牛山南麓，气候温和湿润，槐花（洋槐花）花期长、花蕾饱满，香气浓郁且无污染，被誉为“天然蜜源”。当地人采摘未开放的槐花花苞入食，口感鲜嫩，营养更佳。清明前后，南召家庭会集体采摘槐花，制作槐花饼作为踏青野餐食物，寓意“咬春纳福”，象征“吉祥富贵”。南召人待客时，槐花饼常与蜂蜜水、山茱萸酒同食，体现“药食同源”理念。

顺应春季养生，清肝火，排毒通便，膳食纤维+山泉水的甘润，促进肠道排浊，补脾养胃，南召人注重“春食野”，南召槐花饼不仅是地域风味的承载，更融合了“依山而食，应季而养”的民间智慧。其制作讲究自然本味，食养强调与当地气候、体质的调和。若想体验正宗风味，建议在4～5月槐花盛开时前往南召，参与采摘与制作，感受“一口槐饼满山春”的田园之趣。

南召的槐花饼，吃的是山野的魂。暮色里，炊烟与槐花香一同漫过青瓦。檐下竹椅上，老翁抿一口槐花茶，看孙儿举着半块饼追黄狗。石阶缝里落了几瓣残花，蚂蚁驮着碎屑排成长队，如同搬运微缩的丰收。忽然懂了四奶的话：槐花确是碎银子，只不过换的不是钱帛，是岁月里那些零碎却金贵的时光。  

如今城里人也慕名来寻这口春味，可机器烘的槐花饼总少了点意思。南召人说：“缺了伏牛山的雾气和柴火灶，花魂就散了。”这话不假。真正的槐花饼，须得就着山雀的啁啾咽下，佐餐的是满眼青峦，和一声悠长的“归来哟——”的乡音。 （文/贾玉森 贾玉婷 图/东山子 徐金发）